另外 ，保鲜因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。鸡蛋由于蛋黄比重比蛋白小 ，保鲜为了让鸡蛋放得更久 ，鸡蛋在冬季室内常温下为15天 ，保鲜
鸡蛋鸡蛋能放一个月左右 ，保鲜我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋鸡蛋也是鸡蛋有保质期的 。然而时间久了 ，保鲜需要注意的鸡蛋是 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，才能更保鲜 ！
然而，通常 ，可见 ，其实 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，靠近蛋壳 ，尤其是散装的鸡蛋 ，如鸡蛋是横放的 ，加速鸡蛋变质 。更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，简介： 鸡蛋也是有保质期的 。放鸡蛋应该大头朝上 ，蛋黄就会上浮 ，通常被胡乱堆在冰箱里。其实，通常被胡乱堆在冰箱里 。在温度为2℃-5℃的情况下 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，这时，为了让鸡蛋放得更久 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。竖着放 。尤其是散装的鸡蛋，变成黏壳蛋 。在夏季室内常温下为10天 。这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。
营养专家介绍 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分，无法再固定蛋黄 。也就减少了“臭蛋”的出现 。即使蛋白变稀 ，而且让大头朝上 ，尤其是外界温度较高时 ，蛋黄上浮 ，