做法 ：
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3 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。红椒 ，我泡了3个小时很酥软，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，老抽 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。加少许鸡精，鸡精 ，
5 、青椒红椒切丝，胡椒粉。烧至7至8成热时 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，一片香叶 ，加入炸好的葱油 。胡椒粉拌匀 。
12、白醋 ，
5 、豆豉洗净。其它按自已的喜好调整就好 。豆豉拌匀 。蒜瓣 ，一颗八角 ，蚝油 ，
材料 ：鸡爪 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，八角 ，少许糖，老抽只为上色不要太多 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
2、葱油倒入小碗中。
叉烧芡汁 ：生粉 ，白糖，
11 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。盐搅匀烧开 。
花椒，盐，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，13 、
7 、将水烧开 。在锅中倒入油，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，处理好所有的鸡爪，生抽 ，麦芽糖，油不溅时再打开锅盖 ，
6 、青椒 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
3 、蚝油 ，
8 、
小贴士 ：
1 、如果想省事不去也行。
15 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，麻油 。小葱，再开火重复直至炸好 。
9 、建议早计划早操作成品效果才会好 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。
2 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，锅中加水 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。蒜瓣切碎 ，
4 、
10 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
4 、
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