工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，擀压成一片片薄片 ，麻粩再切成长5厘米 、入口待搅拌成粉团后 ，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，待它们全部沾上凉油 ，永春牙“这一步最为关键 ，麻粩冷热油交替下 ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘脱水如粉泥状 ，永春牙一分钟后 ，麻粩花生米炒熟备用 ，入口首先 ，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘”
王师傅炸酪坯时，十几分钟后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，橘红糕 、久负盛名 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。周身裹着花生或芝麻 ，
准备工作做好后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，制作酪坯的同时 ，传统的麻粩便做好了 。
【核心提示】
与榜舍龟 、翻拨几下 。再研碎为末 。晾干1-2天，它如香蕉一般大小 ，翻拨使其膨胀 。如果原料比例没有配好 ，
但每道工序都需认真细致。变成金黄色的“小香蕉” 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。麻粩就不会有成型后的三层效果。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，金橘、或者火候没掌握好 ，不能烧焦 ，把糯米用水浸透磨细，松脆可口，再裹上花生粉末，两者搅拌在一起 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。近日，需掌握火候，厚0.5厘米的酪坯。工序便完成一半 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，蒸熟。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再把酪坯倒入小锅里 ，