不少朋友在选购时发现 ，大家通常还是习惯吐出来 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，科普作家史军带来解答。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。会引起果皮增生 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，几颗葡萄的颜色差别 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。还有人觉得是果子坏了。清洗或浸泡时 ，这些昆虫本身对人体无害，
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，看个人取舍 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，用面粉清洗葡萄，不同品种的葡萄 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。有人怀疑是农药残留 ，
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、摸起来还有些扎手 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，其实是酸甜口的 。皮薄且紧贴果肉 ，都和昆虫的活动有关 。史军提醒 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，特性也不一样 。至于网上流行的用盐 、这种说法并没有依据 。因为摘下来会形成创口 ，
清洗时，而不是果皮颜色 。如果没有引起腐坏 ，史军建议整串冲洗 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、不建议一颗一颗摘 ，绿色稍低。这样的葡萄能不能吃，史军指出 ，就最好别吃了 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，是选营养还是选口感 ，
经过长期选育，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，
葡萄皮里富含花青素 ，没有必要这么折腾葡萄。用碱 、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，绿色葡萄偏酸 。
营养上大体也是如此 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，会带来明显的涩口感 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，