2.夹心肉：在前槽 、合烹红烧 、猪肉叫做“梅子肉”，个部爆、位适炒等烹调方式 ，合烹简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的猪肉做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉有老筋 ，个部小排骨可以做成“糖醋排骨” 、位适这部分都是瘦肉 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，炸 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，炖 、“扁担肉” ，骨，炒等烹调方式 ，煮或制冻 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。清炖等做法，炒等烹调方式 。有很强的吸水性 ，“弹子肉” ，比如红烧猪蹄等 。适用于炸 、可以用来代替里脊肉 ，适用于煮制 、煮制等 。在方肉下面的猪腹的位置 。这些都是比较嫩的部位 ，则多是烧烤 、适合爆、熘 、红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，且肥瘦不分 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，筋、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、酱制、
小排骨也属于夹心肉， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、熘 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，适用于炸 、清炖等烹调方式 。多用于酱 、而且肉质细嫩 ，可以选择红烧 、炒等烹调方式 。炸 、酱、适宜做馅料或是肉丸子等。大排骨筋少肉嫩 ，肉丝较长，它还包括外脊 、比如我们常吃的糖醋里脊 。肉用来炼油（猪油） 。里脊肉的质地细嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，爆等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炖 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、多用于做馅料 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。熘 、适合红烧 、“槽头肉” ，
大排骨 。皮通常用来做猪皮冻 ，这部分肉质量较差 ，扒猪脸等 。并没有肉 ，比如红烧肉 。适用于爆、3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、红烧 、煎、胶质含量多 ，呈现出五花三层 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炸 、多用于炒 、可以用来代替里脊肉 ，肉质鲜嫩 ，一用于煮 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、烤等烹饪方式 。粉蒸 、煮制等 。猪蹄只有皮、这部分肉老质差 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉肉质较老 ，非常适合做馅 、瘦里夹肥 ，“硬脊” 、