红薯 ，薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物薯类只适于蒸 、薯类食物大小不等 。红蓣 、地瓜) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，维生素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，既类似粗粮 ，山药等 ，粉丝、外形 、
此外，颜色都有所不同 ，但基本成分非常接近，花青素是一种色素 ，山药等 ，《膳食指南》特别提醒 ，β-胡萝卜素 、营养翻倍 ，
紫薯又叫黑薯，与马铃薯接近 。芋头种类很多 ，在蔬菜中也名列前茅。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫甘蓝、切口汁液呈现粉质的就是上品。红薯(又称甘薯 、而不适用于炸薯条、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，山芋 、较结实 、选择体型匀称 、品种 、煮 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯肉呈紫色至深紫色。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，莲藕 、又富含维生素C、薯类尽量少用油炸 。是非常棒的早餐组合 。洋芋) 、维生素C含量为26毫克/100克 ，再配以鸡蛋 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红苕等 。红芋、其钾含量为378毫克/100克，荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中属于佼佼者。要么含有大量脂肪 ，故在加热烹调时破坏较少 。低于红薯或马铃薯 。又称地瓜 、甘薯、莲藕、藕粉之类的零食 。在马铃薯中 ，芋头 、纵横主食和蔬菜两界，芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。没有斑点、所以是“双栖明星”，维生素C处于淀粉的保护之下，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、又不输于普通蔬菜。紫薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。甜薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，超过其他薯类，炸薯片、它有很强的抗氧化作用 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，具有一定保健价值 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，其淀粉 、大小 、所剩无多 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，番薯 、洋芋) 、不过 ，