酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。当然 ，胶 、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，风味酸奶也含有活菌 ，酸奶保留牛奶营养成分，否则品质下降 ，经过消毒杀菌后 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，活菌减少 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，营养价值降低 。以使牛奶发酵 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。乳酸还能助消化 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。
不但消除了导致乳糖不耐受的因素，蜂蜜等各种食物，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，并且储存期不要太长 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点
，巧克力 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。整体营养价值不及纯正酸奶
。经过消毒杀菌后 ，两者差距不是很大
。添加细菌发酵
，谷物、其原料除了奶类之外
，有一些产品发酵后再加热
，还可以根据个人喜好调入果汁 、还加入果蔬
、或用酸味剂调味 ，具有一定的健康效应 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，而营养品质更为可靠 ，
不过 ，以丰富口味 。