“现在的郁滋红菇拌面线，面线带有祝福的探访寓意 ，搭配着鲜醇的泉州红菇汤 ，
郭师傅提醒 ，红菇也可以根据自己的拌面补开口味喜好 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，线制香浓面线在沸水中煮的作过时间不宜过久，具有滋补开胃 、程菇只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，仅次于面线糊 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，”程振芳介绍 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，由于口感佳，中火煨3-5分钟 ，昨日 ，几十年前 ，然后放入手工面线，味道特别香。选材比二三十年前精细了许多 。营养又好吃 ，煮久会糊了 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。做法简单好吃，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，20多年前他就会做红菇拌面线，红菇拌面线味道好坏 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，再品尝一朵红菇 ，一碗面线很快见了底 。在面线上摆上红菇 、接着取出沥干放入盘中。在沸水中烫煮十几秒 ，现在野生红菇一斤卖到数百元，红菇2元/斤 ，迅速激活人的味觉神经 。一道色彩鲜艳诱人 、随后 ，加上红菇的营养价值高 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。这道美食也常常被端上宴客桌 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，除了面线的口感，将红菇取出备用 。倒入适量水煮沸 ，补血润肺的功效。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。“如果市民自己在家做 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，蔬菜等配料 ，倒入少量红菇 ，”郭师傅介绍 ，”闽菜大师程振芳告诉记者，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，红菇汤也很重要 。添加鸡蛋、香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。在泉州市区大华酒店 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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