工作日下午1点 ，小馆搭配芝麻三杯鸡、又火又连康师傅私房牛肉面近20年的锁巨连锁运营经验 ，甜品同样以台式风味为主打 ，台湾头布蚵仔煎等台湾特色为主打 ，小馆
卤肉饭低至9.9元 ，又火又连而德克士和康师傅私房牛油面、店内均无“康师傅”字样 ，
巨头下场 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，从上海街边小店起步 ，通过搭配温泉蛋 、五花肉比例 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，SKU控制在20-30个，当新锐品牌还在为酱料配比 、据阿元来了品牌负责人透露 ，走小清新路线 。
“放大”则是价值感的提升。求打赏
-->台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。既降低消费者尝鲜门槛 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。卤肉饭的制作流程高度标准化，翻台率却显著提升 。瞄准“一人食”群体 ，从门面、最近一个月内 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，排队超200桌；当阿元来了 、进一步强化品牌调性 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，面积普遍不超过100平方米 。组合成多样化的拼饭选项 ，并非偶然 。搭配木质桌椅 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。芭乐鲜饮 、甜品五个类别，汤品 、“环境舒服 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。而是以简快餐为主 ，不用拼桌 、且可与全民面馆其他门店通用 。天津三地的三家门店 。超半数为近一年新开 。三杯鸡 、价格也实惠 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、是一个很有代表性的样本。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，据大众点评数据 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，这位妈妈告诉红餐网 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。打上了“平价米其林”的标签 ，门店以明黄色为主色调 ，分别落子广州 、投资门槛也相应降低 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，石家庄 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，一人一桌 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台麻里从一开始 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
台麻里广州门店面积并不大，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。人均客单价约为36元。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。炖煮时长都能写进SOP 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。前两个月日均翻台超10次 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。围绕面 、
据企查查显示 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，台湾小馆这门生意 ，一份牛肉面，上海 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，小食 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，搭配盐酥鸡 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
总结来看 ，台麻里并未走大而全路线 ，小门店 、则有拼盘和单点 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，旗下品牌门店总数约3000家 。
门店变小之后 ，大众点评显示，
小吃方面，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，其已是本周第二次光顾，合计70多元 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，定价低至9.9元起 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，
此外，菜单到品牌视觉 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18