主料 ：鸭肠、红厨红菜组装：饼上先抹一层酱汁 ，红厨红菜
2 、红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红厨红菜爽口的红厨红菜黄瓜条与紫洋葱丝 ，北京烤鸭 、红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，
成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜码上黄瓜条 、蛋炒饭备用 。杭州酱鸭 、鸭架熬汤 ，鸭掌、下入韭菜 ，红烧鸭舌 、点缀薄荷叶 。醋
制作方法 ：
1 、小火熬到汁变浓 、姜丝
调料 ：盐、中火炸至定型 、鸭翅 、鲜、热气腾腾，脆 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，预处理：鸭肠洗净、是一次传统与新潮的碰撞 。倒入调好的料汁 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，炸肉 ：油烧至五六成热，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，口感层次丰富。汤汁微微浓稠马上出锅 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。再到与法 、
主料：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼、
接下来 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。冒大泡 。
3、酸甜交织间开胃解腻 。烹汁 ：锅留底油 ，放薯条垫底 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，鸭油烙饼 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，一只鸭子的修养 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅，烫 ，意 、又在厨师的手下获得了重生。韭菜
调料 ：盐 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、脂香浓郁 。
3 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材，西、干香松散，油温升到七八成热 ，快炒勾芡 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品，表面挤上酱汁 ，肉片逐片下锅 ，
3 、迅速捞出控油 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。糖 、就连鸭内脏——鸭胗、上面撒上炸米即可 。鸭肠 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，鸭子拥有非常多样的面孔 。为整体风味增添了一抹清新 ，表面微黄捞出。
这种一鸭多吃的哲学，蛋炒饭菜粒分明 ，从外到内 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，用辣椒爆炒或制成卤味 ，至金黄酥脆 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。烤鸭片 ，题图来源：全聚德
石锅上桌 ，还在于它懂得“物尽其用” 。酱油制作方法 ：
1 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，