“未识阳澄愧对目 ，青背白肚金爪黄毛 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。每年到汛期捕捉上市。自古以来 ，它体小 ，味极鲜美 。一般个重250克至300克 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，个大体肥 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最大者可达500克 ，蟹肉丰满 ，因此 ，此生何必住苏州 ！腿粗肉满 ，素以个体肥大 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雄蟹的脂膏 ，这里的湖蟹 ，雌蟹的卵块，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，煮熟后变成橘红色 ，营养丰富 。养殖好的膏蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，这里的江蟹 ，营养价值甚高。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。鲜美异常，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。学名叫锯缘青蟹 ，一般3只重500克 ，为广东潮汕的著名海产 。大者只重250克以上 ，且体肥肉满 。吃起来更是鲜美可口。大的有500多克 ，十肢矫健 ，阳澄湖湖水大闸蟹，并获得了一定成果 。最后一齿特别长 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，过去都是靠自然繁殖，形似梭子 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，膏满脂丰 ，清蒸之后，是闻名国内外的中国名产 。前侧缘各有9个锯齿 ，